Delizie di Parma con nostra giardiniera (Prosciutto, Coppa, Salame, Culaccia
e Cicciolata)
€ 12.00
Prosciutto stagionato OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 13.00
Culatello di Zibello
€ 16.00
Melanzana
caramellata,crema
al parmigiano e sorbetto
al pomodoro
(ideata dall’amico chef Davide Oldani)
€ 14.00
Salmone
marinato, emulsione all’aneto, pane
nero e ravanelli
€ 15.00
Fesa
di cavallo rosa, salsa verde, mais e peperoni croccanti
€ 14.00
Pasta e riso
Tortelli di erbetta
€ 12.00
Tagliatelle
di pasta all’uovo, crema
di formaggio, pepe nero, limone
e rafano
€ 13.00
riso mantecato al pomodoro, cozze,
prezzemolo e spuma di aglio nero
(cottura 20 min. )
€ 14.00
Gnocchi
di ricotta, crema
di zucchine e tartufo
nero estivo
€ 15.00
Corzetti
di pasta all’uovo, pesto
di basilico, pinoli e
taccole
€ 12.00
Secondi piatti
Punta di vitello ripiena al forno servita con patate arrosto al profumo di rosmarino
€ 14.00
Biancostato
di manzo,olive, friggitelli e ketchup
di frutta estiva
€ 14.00
Galletto
arrostito. salsa al curry e cipollotti
stufati
€ 14.00
Lingua
croccante, salsa orientale, susine
e spinacini
€ 14.00
Polpo
arrostito, frisella di pane,
fagiolini
e anguria
€ 16.00
Contorni
Patate arrosto al profumo di rosmarino
€ 5.00
Verdura fresca di stagione
€ 5.00
Il cestino del pane ed il coperto
€ 2.50
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 32
Delizia di Parma
Tortelli d’erbetta
Punta
di vitello ripiena al forno, servita
con patate arrosto al profumo di rosmarino
Equilibrio
- € 33
Melanzana
caramellata, crema
al parmigiano e sorbetto
al pomodoro
Tagliatelle
di pasta all’uovo, crema
di formaggio, pepe
nero, limone e rafano
polpo arrostito, frisella di pane, fagiolini e anguria
In evoluzione
- € 40
Melanzana
caramellata, crema
al parmigiano e sorbetto
al pomodoro
Tagliatelle
di pasta all’uovo, crema
di formaggio, pepe
nero, limone e rafano
polpo arrostito, frisella di pane, fagiolini e anguria
Dolce
soffice agli agrumi, salsa al caramello e gelato alla crema
GIN TONIC
Parmigiano-Reggiano - € 15
Tradizionale 30mesi di stagionatura Tradizionale 48 mesi di stagionatura Tradizionale 101 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura con mostarda di pere piccante e marmellata