Delizie di Parma con nostra giardiniera (Prosciutto, Coppa, Salame, Culaccia
e Cicciolata)
€ 12.00
Prosciutto stagionato OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 13.00
Culatello di Zibello
€ 16.00
Torta di cipolle caramellata, crema al parmigiano (ideata dall’amico chef Davide Oldani)
€ 13.00
baccala' mantecato, pane al vapore arrostito e cipolla rossa in agrodolce
€ 15.00
radicchio di campo, sfere di caprino, mela verde, nocciole e sedano
€ 13.50
Pasta e riso
Tortelli di erbetta
€ 12.00
Anolini di stracotto di asinina, in brodo di manzo e cappone
€ 13.00
riso mantecato, asparagi, aceto balsamico ristretto, salsa la polline
(cottura 20 min. )
€ 13.00
gallani di pasta fresca, crema di lattuga, cannolicchi, spugnole primaverili e cereali soffiati
€ 15.00
ravioli arrostiti di pasta bianca, patate viola, taleggio, piselli e germogli primaverili
€ 12.00
Secondi piatti
Punta di vitello ripiena al forno servita con patate arrosto al profumo di rosmarino
€ 14.00
Trippa alla parmigiana
€ 13.00
guancialini di maiale brasati, spinaci novelli, sedano rapa e semi di girasole
€ 14.00
quaglia arrostita, salsa bernese e cipollotti viola rosolati
€ 14.00
seppie arrostite, il suo nero, fave, rabarbaro e pane croccante
€ 16.00
Contorni
Patate arrosto al profumo di rosmarino
€ 5.00
Verdura fresca di stagione
€ 5.00
Il cestino del pane ed il coperto
€ 2.50
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 32
Delizia di Parma
Tortelli d’erbetta
Punta
di vitello ripiena al forno, servita
con patate arrosto al profumo di rosmarino
Equilibrio
- € 33
torta di cipolla caramellata, crema al parmigiano
ravioli arrostiti di pasta bianca, patate viola, taleggio, piselli e germogli primaverili
seppie arrostite, il suo nero, fave, rabarbaro e pane croccante
In evoluzione
- € 40
torta di cipolla caramellata, crema al parmigiano
ravioli arrostiti di pasta bianca, patate viola, taleggio, piselli e germogli primaverili
seppie arrostite, il suo nero, fave, rabarbaro e pane croccante
il nostro dolce susanna
GIN TONIC
Parmigiano-Reggiano - € 15
Tradizionale 30mesi di stagionatura Tradizionale 48 mesi di stagionatura Tradizionale 101 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura con mostarda di pere piccante e marmellata