Delizie di Parma con nostra giardiniera (Prosciutto, Coppa, Salame, Culaccia
e Cicciolata)
€ 11.00
Prosciutto stagionato OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 13.00
Culatello di Zibello
€ 15.00
Salmone
marinato in sfoglia di riso, cetrioli
e granita al ribes
€ 14.00
Melanzana
caramellata, crema al parmigiano
e sorbetto al pomodoro
(ideata
dall’amico chef Davide Oldani)
€ 13.00
Midollo
di vitello e la sua tartara, battuta di
manzo, prezzemolo, limone e cipolla in agrodolce
€ 15.00
Pasta e riso
Tortelli di erbetta
€ 11.00
Soffici
di parmigiano,
zucchine frangipane, pinoli
uvetta
e amaretti
€ 13.00
Tagliolini
di pasta fresca, pesto di
basilico e fagiolini
€ 12.00
Riso
mantecato,
limone
al sale, capperi
cozze
e prezzemolo
(COTT. 20 MIN)
€ 14.00
Ravioli
di grano arso,
squacquerone,
pomodorini
cremosi
e olive nere
€ 12.00
Secondi piatti
Punta di vitello ripiena al forno servita con patate arrosto al profumo di rosmarino
€ 12.00
Puntine
di maiale brasate,salsa
teriyaki,albicocche
alla brace e spinacini
€ 13.00
Scaloppa
di cavallo, peperoni dolci
e salsa di acciughe
€ 13.00
Galletto
arrostito, cipollotti stufati
e salsa al curry verde
€ 13.00
POLPO ARROSTITO, TACCOLE E ANGURIA DORATA
€ 16.00
Contorni
Patate arrosto al profumo di rosmarino
€ 5.00
Verdura fresca di stagione
€ 5.00
Il cestino del pane ed il coperto
€ 2.50
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 30
Delizia di Parma
Tortelli d’erbetta
Punta
di vitello ripiena al forno, servita
con patate arrosto al profumo di rosmarino
Equilibrio
- € 33
Salmone
marinato in sfoglia di riso, cetrioli
e granita al ribes
Ravioli
di grano arso, squacquerone, pomodorini cremosi e olive nere
Puntine
di maiale brasate, salsa teriyaki, albicocche alla brace e spinacini
In evoluzione
- € 43
Salmone
marinato in sfoglia di riso, cetrioli
e granita al ribes
Ravioli
di grano arso, squacquerone, pomodorini cremosi e olive nere
Puntine
di maiale brasate, salsa teriyaki, albicocche alla brace e spinacini
Biscotto
alla vaniglia, cremoso ai lamponi,
sorbetto
di prugna e pistacchi
GIN TONIC
Parmigiano-Reggiano - € 15
Tradizionale 30mesi di stagionatura Tradizionale 48 mesi di stagionatura Tradizionale 101 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura con mostarda di pere piccante e marmellata