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INDIRIZZO
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Str. Montanara, 318 43124 Gaione - Parma
Il Menù
CHIUSO IL MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
E IL MERCOLEDI' A PRANZO
Cod.Fisc. e Part. IVA 01888850342
Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e realizzato il menu ricercando prodotti freschi di stagione e di alta qualità.
Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al Personale di sala eventuali intolleranze o allergie.
Si comunica alla Spettabile Clientela che alcuni prodotti sono bonificati con l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)
Gli ortaggi utilizzati in questo menù provengono dal nostro orto.
Lista allergie e intolleranze
Allergie
- Melanzana: origano, glutine, latticini e pomodoro. Vegetariano
- Frisella di pane: glutine, latticini e pepe.
- Fesa di cavallo: latticini, mais e pepe, frutta secca. Privo di glutine.
Tutti i salumi sono privi di glutine.
Primi
- Tortelli erbette: (piatto vegetariano) allergia glutine, latticini e uova.
- Mezze maniche: glutine, uova, latticini, pomodoro, cipolla, aglio. Piatto vegetariano.
- Riso: cipolla, latticini e fichi. Privo di glutine.
- Pici: uova, glutine, latticini, aceto.
- Gnocchi: glutine, uova, tartufo, aceto.
Secondi
- Punta: latticini, glutine, uova, ginepro, aglio.
- Zucchina: pinoli, uvetta, glutine, amaretti, latticini, basilico. Piatto vegetariano.
- Lingua: pomodoro, aceto, paprika, peperoncino. Senza glutine.
- Bianchetto: senape, latticini, sedano. Senza glutine.
I nostri piatti
Per cominciare
DELIZIE DI PARMA E LA NOSTRA GIARDINIERA (PROSCIUTTO, COPPA, SALAME, CULACCIA E PANCETTA)
€ 13.00
PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 15.00
CULATELLO DI ZIBELLO
€ 17.00
MELANZANA CARAMELLATA,
CREMA AL PARMIGIANO E SORBETTO AL POMODORO
€ 17.00
FESA DI CAVALLO ROSA, FICHI CARAMELLATI, VERDURE ARROSTITE E CRESCENZA
€ 16.00
FRISELLA DI PANE, PESTO DI RUCOLA, FRUTTA E VERDURA, CREMOSO DI RICOTTA E SALMONE MARINATO
€ 16.00
Pasta e riso
TORTELLI DI ERBETTA
€ 14.00
MEZZEMANICHE RIPIENE DI PAPPA
AL POMODORO, CREMA DI TOSONE E
POMODORINI CONFIT
€ 14.00
PICI DI PASTA FRESCA, CREMA DI FAGIOLI, SARDE MARINATE E CIPOLLA ROSSA AGRODOLCE
€ 16.00
RISO MANTECATO, MELONE E GORGONZOLA GHIACCIATO E OLIO DI FICHI
(COTT.20MIN)
€ 15.00
GNOCCHI DI PATATE ARROSTITI, CREMA
DI LATTUGA E TARTUFO NERO FRESCO ESTIVO
€ 15.00
Secondi piatti
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO SERVITA CON
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 16.00
POLPO DORATO, TACCOLE E ANGURIA ARROSTITA
€ 17.00
ZUCCHINA TONDA DELL’ORTO FARCITA,
PINOLI, UVETTA AMARETTI E PESTO DI BASILICO
€ 14.00
LINGUA DI VITELLO CROCCANTE,
FRIGGITELLI E SALSA BARBECUE
€ 15.00
BIANCHETTO DI MAIALE, FAGIOLINI
EMULSIONE DI SENAPE
€ 16.00
Contorni
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 5.00
VERDURA FRESCA DI STAGIONE
€ 5.00
IL CESTINO DEL PANE ED IL COPERTO
€ 2.50
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 35
DELIZIA DI PARMA
TORTELLI D’ERBETTA
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO, SERVITA CON PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
Equilibrio - € 35
FESA DI CAVALLO ROSA, FICHI CARAMELLATI, VERDURE ARROSTITE E CRESCENZA
PICI DI PASTA FRESCA, CREMA DI FAGIOLI, SARDE MARINATE E CIPOLLA ROSSA AGRODOLCE
ZUCCHINA TONDA DELL’ORTO FARCITA,
PINOLI, UVETTA AMARETTI E PESTO DI BASILICO
Le nostre origini - € 30
Disponibile lunedì, giovedì e la domenica a cena.
TORTELLI D’ERBETTA
DELIZIA DI PARMA, TORTA FRITTA E GIARDINIERA
Parmigiano-Reggiano - € 16
Tradizionale 30mesi di stagionatura
Tradizionale 48 mesi di stagionatura
Tradizionale 101 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura
con mostarda di pere piccante e marmellata
I nostri dolci
Carta dei vini
Tutti i dessert sono di nostra produzione e seguono la stagionalità delle materie prime.
Scopri le nostre proposte dalla cantina